আসুন স্বীকার করি, ডোসার সম্পূর্ণ আলাদা ফ্যান বেস আছে। আমরা সাম্বার এবং নারকেল চাটনির সাথে পরিবেশন করা গরম ডোসার একটি স্বাস্থ্যকর প্লেটে চম্প করতে পছন্দ করি। এতটাই যে ডোসা সবার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। যা লাগে তা হল একটু প্রস্তুতি [in advance] যেখানে আপনাকে গাঁজন করার জন্য কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা ব্যাটার রাখতে হবে। যাইহোক, আপনি যদি তাদের মধ্যে থাকেন যাদের কাছে এতটা সময় নেই, চিন্তা করবেন না। অনেক সহজ বিকল্প রয়েছে যেখানে আপনাকে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে না। এমনই একটি সহজ রান্নার রেসিপি হল বান দোসা। এই তাত্ক্ষণিক দোসা রেসিপিটি যে কোনও দিনে আপনার যেতে পারে নাস্তা হতে পারে। সর্বোপরি, অন্যান্য অনেক ডিপ-ভাজা খাবারের তুলনায় ন্যূনতম তেলের প্রয়োজন এমন স্ন্যাকস থাকা সবসময়ই ভালো।
বান এর ধাপে ধাপে রেসিপি দোসা ইউটিউব চ্যানেল “কুক উইথ পারুল”-এ ফুড ভ্লগার পারুল শেয়ার করেছেন। সুতরাং, যদি আপনি এটি সম্পর্কে আরও জানতে যথেষ্ট কৌতূহলী বোধ করেন তবে নীচের রেসিপিটি খুঁজুন।
এছাড়াও পড়ুন: ভারতীয় রান্নার টিপ: কীভাবে স্ট্রিট-স্টাইল অন্ধ্র দোসা তৈরি করবেন
ঝটপট দোসা রেসিপি | যেভাবে বান দোসা তৈরি করবেন:
উপকরণ:
বান দোসা বাটার জন্য
- পাফ করা চাল/কদলে পুরি/মুর্মুরে- 2 কাপ
- সুজি/রাভা- ১ কাপ
- টাটকা দই- ১ কাপ
- লবণ – 1 টেবিল চামচ
- বেকিং সোডা
চাটনির জন্য
- কাঁচা মরিচ- ৩টি
- ভাজা চিনাবাদাম – 2 টেবিল চামচ
- রসুনের কোয়া- 5টি
- ডেসিকেটেড নারকেল গুঁড়া – 4 টেবিল চামচ
- সবুজ ধনে-১/২ কাপ
- তাজা দই – 3 টেবিল চামচ
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
চাটনির জন্য তড়কা
- তেল – 1 টেবিল চামচ
- সরিষা – 1/2 টেবিল চামচ
- উরদ ডাল – 1/2 টেবিল চামচ
- কারি পাতা
- হিং
- বান দোসা তড়কার জন্য
- তেল – 2 টেবিল চামচ
- সরিষা বীজ – 1 টেবিল চামচ
- উরদ ডাল- ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ- ৩টি
- কাটা কারি পাতা
এখানে আপনি কিভাবে বান দোসা প্রস্তুত করতে পারেন
- প্রথমে একটি পাত্রে ভাত (মুর্মুরা) দিয়ে নিন। মুরমুরা পিষে গুঁড়ো আকারে রূপান্তর করুন।
- গুঁড়ো মুর্মুরাতে সুজি (রাভা) এবং দহি মেশান। আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং এটি সব ভালভাবে মিশ্রিত করা শুরু করুন।
- আপনি চাইলে কিছু জল ব্যবহার করতে পারেন। একবারে অনেক জল ঢালবেন না। অল্প পরিমাণে যোগ করতে থাকুন এবং এটি একটি ব্যাটারের সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন। এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- এদিকে, একটি সুস্বাদু চাটনি প্রস্তুত করুন। এর জন্য, একটি গ্রাইন্ডিং জার নিন – সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ মরিচ, ভাজা চিনাবাদাম, রসুনের কুঁচি, সুস্বাদু নারকেল গুঁড়া এবং সবুজ ধনেপাতা তারপরে তাজা দই দিন। শেষ পর্যন্ত, লবণ যোগ করুন এবং এটি একটি পেস্টে পরিণত করুন। চাটনি প্রস্তুত।
- এর স্বাদ বাড়াতে চাটনিতে একটি তড়কা যোগ করুন। এর জন্য একটি তড়কা প্যান নিন এবং তাতে সামান্য তেল গরম করুন। সরিষার দানা পরে উরদ ডাল এবং কারি পাতা দিন। ভালভাবে মেশান. এক চিমটি হিং যোগ করুন এবং চাটনির উপর তড়কা ঢেলে দিন।
- আপনার প্রস্তুত করা মুরমুরা বাটা পরীক্ষা করুন। ব্যাটারে তড়কা দিতে হবে। একটি আলাদা তড়কা প্যানে কিছুটা তেল গরম করুন, সরিষা, উরদ ডাল, কাঁচা মরিচ এবং কাটা কারি পাতা দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। হয়ে গেলে, ব্যাটারে তড়কা যোগ করুন। ব্যাটারে ENO যোগ করুন, এবং এটি সক্রিয় করতে এটিতে সামান্য জল দিন। বাটা ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- বান দোসার জন্য, একটি প্যান, কধাই বা তাওয়া নিন এবং কিছু তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। একবার, প্যানটি উত্তপ্ত হয়ে গেলে, প্যানের মাঝখানে বাটা পূর্ণ একটি মই ঢেলে দিন। আপনি লক্ষ্য করবেন যে এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে বৃত্তাকার আকারে কিছুটা ছড়িয়ে পড়বে।
- একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং বান দোসাটি কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। একবার, এটি হয়ে গেলে, এটি উল্টান এবং অন্য দিকের জন্য একই প্রক্রিয়া অনুসরণ করুন। সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিক রান্না করুন। আপনি যত খুশি বান ডোসা প্রস্তুত করুন।
- চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
নীচে বান ডোসার সম্পূর্ণ রেসিপি ভিডিওটি দেখুন:
এছাড়াও পড়ুন: ভারতীয় রান্নার টিপস: থাট্টু দোসা কীভাবে তৈরি করবেন – কেরালার রাস্তার একটি জনপ্রিয় খাবার
https://www.youtube.com/watch?v=JREEzHfS16k
ঘরে বসেই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখুন।
