‘ঈশ্বরের নিজের ভূমি’ বলা হয়, কেরালা সত্যিই পৃথিবীতে স্বর্গ। সবুজ মাঠ, স্বচ্ছ জল এবং স্বর্গীয় সূর্যাস্ত আমাদের মন্ত্রমুগ্ধ করে। এছাড়াও, কেরালার গভীর-মূল সংস্কৃতির সাথে, এখানে দেওয়া খাবারটি কেউ মিস করতে পারে না। রাজ্যের ইতিহাস এবং সংস্কৃতি কেরালার ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালীকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। এটি নিরামিষ এবং আমিষ খাবারের সংমিশ্রণ। এটি স্বাদযুক্ত, হৃদয়গ্রাহী এবং মশলা পূর্ণ। এই খাবারগুলিতে কেবল একটি কামড়, এবং এতে কোন সন্দেহ নেই যে আপনি সেগুলির আরও বেশি কামনা করতে শুরু করবেন। সুতরাং, যদি এই রান্নার বিষয়ে পড়ে আপনি কিছু খেতে চান তবে আমাদের কাছে আপনার প্রয়োজনীয় রেসিপি রয়েছে। এখানে আমরা আপনাকে দুপুরের খাবারের সময় উপভোগ করার জন্য কিছু খাঁটি কেরালা-স্টাইলের প্রস্তুতি নিয়ে এসেছি! নীচে সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুন:
(এছাড়াও পড়ুন: কেরালা ডিম রোস্ট, কেরালা ফিশ ফ্রাই এবং আরও অনেক কিছু: 7 টি লিপ-স্ম্যাকিং নন-ভেজিটেরিয়ান কেরালা রেসিপি)
এখানে 7টি কেরালা-স্টাইল রেসিপি রয়েছে
1. কোঝিকোড় বিরিয়ানি (এনডিটিভি ফুডের সুপারিশ)
এই বিরিয়ানির রেসিপি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসছে এবং এটি কেরালার মালাবার অঞ্চলে তৈরি করা হয়, কোঝিকোড় থেকে মালাপ্পুরম, থ্যালাসেরি থেকে কাসারগোদ পর্যন্ত। এই অবিশ্বাস্য রেসিপিটির জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে এক টন মশলা, এক চিমটি মরিচ এবং একটি পুরোপুরি সেদ্ধ ডিম।
2. কেরালা ফিশ কারি
এটি প্রতিটি রেস্তোরাঁর মেনু এবং মধ্যাহ্নভোজের টেবিলের একটি প্রধান উপাদান। পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন, কাঁচা মরিচ এবং নারকেল পেস্ট দিয়ে একটি মাংসযুক্ত সাদা মাছকে কেবল ঝাড়ুন, তারপরে ভাজুন, মেজাজ করুন এবং পরিবেশন করুন!
3. চেরা থরন
চিরা থোরান, দক্ষিণ ভারতে পালং শাক ভাজি নামেও পরিচিত, একটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার যা লাল বা সবুজ শাক দিয়ে তৈরি। নারকেল ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, এই সহজ কিন্তু সুস্বাদু রেসিপিটি নারকেলের স্বাদে একটি প্রাণবন্ত পালং শাক তৈরি করে।
(এছাড়াও পড়ুন: দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি: কিভাবে বানাবেন কেরালা পরোটা একটি আন্তরিক দক্ষিণ ভারতীয় ভাড়ার জন্য)
4. আপাম এবং চিকেন স্টু
আপাম এবং চিকেন স্টু একটি ক্লাসিক সমন্বয়। অ্যাপামের একটি নরম, কাগজ-পাতলা বাহ্যিক অংশ রয়েছে এবং এটি কার্যত যেকোনো কিছুর সাথে যায়। অন্যদিকে চিকেন স্টু তৈরি করা হয় চিকেন বা শুয়োরের মাংসের টুকরো দিয়ে একটি উপাদেয় স্বাদযুক্ত এবং ক্রিমি নারকেল গ্রেভিতে ভিজিয়ে।
5. ঘি ভাত
ঘি ভাত, মালয়ালম ভাষায় নেইচোরু নামেও পরিচিত, এটি একটি রান্না করা ভাতের খাবার যা চালের পুনঃপ্রয়োগ করতে ঘি এর মাটির এবং স্বতন্ত্র স্বাদ ব্যবহার করে। কেরালায়, ঘি ভাত হল একটি সাধারণ সাইড ডিশ যা কুর্মা বা দক্ষিণ ভারতীয় স্টু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
6. কাদালা তরকারি
কাদালা কারি হল একটি গরম নিরামিষ তরকারি যা কালো ছোলা, নারকেল এবং বিভিন্ন ধরনের মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। কেরালায়, কদালা কারি ঐতিহ্যগতভাবে সকালের নাস্তায় অ্যাপমের সাথে পরিবেশন করা হয়।
7. মশলাদার কেরালা চিকেন
আপনি যদি আমাদের মতো মুরগির মাংস পছন্দ করেন তবে এই খাবারটি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে। মশলাদার কেরালা-স্টাইলের মুরগির খাবারটি একটি প্যানে সুগন্ধযুক্ত স্বাদ এবং টক মশলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। যেকোনো জমায়েত বা পার্টির জন্য এই খাবারটি ঘরেই তৈরি করা সহজ!
আপনার বাড়িতে কেরালার স্বাদ পেতে এই আশ্চর্যজনক এবং শক্তিশালী খাবারগুলি ব্যবহার করে দেখুন। নীচের মন্তব্যে আমাদের জানতে দিন কোনটি আপনার প্রিয় ছিল!
